Preparación de Bizcocho de Yogur con Chocolate

Preparación de bizcocho de yogur con chocolate Ingredientes que necesitamos:

3 huevos

1 yogur de limón

120 gr. de aceite de oliva

200 gr. de azúcar

300 gr. de harina

10 gr. de levadura

1 cucharada de azúcar glass

50 gr. de mantequilla

Tableta de chocolate negro

Bizcocho de yogur con chocolate, una receta muy sencilla , no olvides darle a "Me Gusta" si te hemos ayudado a preparar el bizcocho de yogur con chocolate.

Preparación:

Primer paso:
Encendemos el horno y lo programamaos a 180ºC. A continuación cogemos un bol grande y en el vamos a romper los huevos y les añadiremos azúcar y nos pondremos a batir.
Segundo paso:
Añadimos un yogur, el aceite y seguiremos batiendo.
Tercer paso:
Tamizamos la harina y la levadura sobre el bol y la mezcla y seguimos batiendo y mezclando.
Cuarto paso:
En un cuenco pondremos el chocolate troceado y lo meteremos en el microondas junto con media taza de leche para que se derrita, una vez lo saquemos del microondas dejaremos que se enfrie y lo verteremos en el bol con los huebos y seguiremos batiendo.
Quinto paso:
Unta el molde del bizcocho con mantequilla, espolvoréalo con harina y vierte en su interior la masa.
Sexto paso:
Introducimos el molde en el horno durante 30 minutos aproximadamente.
Séptimo paso:
Pasado ese tiempo, lo sacamos del horno, dejamos que se enfríe y lo espolvoreamos con azúcar glass y lo desmoldaremos y a disfrutar.

Sobre la producción y recolección del Chocolate

Cuando un chef trabaja con chocolate, no solo está manipulando un ingrediente delicioso: está entrando en contacto con una obra maestra de la naturaleza y del trabajo humano. Poca gente imagina el viaje tan complejo y delicado que sigue una simple tableta de chocolate desde la plantación hasta nuestras cocinas. Pero comprender ese recorrido nos hace apreciar aún más cada ganache, cada cobertura brillante y cada bocado que creamos.

El origen de todo está en el árbol del cacao, una planta tropical que crece en regiones cálidas y húmedas, principalmente alrededor del ecuador. La plantación del cacao es una labor precisa: requiere suelos ricos, drenados y, sobre todo, sombra. Los agricultores suelen cultivar los cacaoteros bajo la protección de árboles más altos, ya que la luz directa del sol puede dañarlos. Sembrar cacao es sembrar paciencia: el árbol tarda entre tres y cinco años en dar sus primeras mazorcas. Cada una es un tesoro en bruto que guarda en su interior las preciadas semillas que nosotros, los cocineros, convertiremos en placer.

La recolección es un arte en sí mismo. Las mazorcas no maduran todas a la vez, por lo que el agricultor debe identificar el momento exacto en que cada una está lista. No se arrancan ni se desprenden solas; se cortan cuidadosamente con machete o cuchillos especiales para no dañar el árbol. Dentro de cada mazorca hay entre 30 y 50 granos recubiertos de una pulpa dulce y aromática. Aquí ocurre una de las fases más mágicas: la fermentación. Los granos se colocan en cajas o se cubren con hojas de plátano durante varios días. Durante este tiempo, la pulpa se descompone y los granos desarrollan su perfil aromático. Sin fermentación, no existe chocolate tal como lo conocemos.

Después viene el secado, generalmente bajo el sol. Este paso detiene la fermentación y reduce la humedad, evitando que los granos se dañen durante el transporte. El olor de los granos secándose ya recuerda ligeramente al chocolate, pero aún queda un largo camino hasta convertirse en algo que podamos fundir o templar en la cocina.

La producción del chocolate es otra tarea de precisión. Los granos se tuestan, un paso clave que intensifica los aromas y determina buena parte del sabor final. Tras el tostado, se descascarillan para obtener solo la “nib” o pepita de cacao, que se muele para formar la pasta de cacao. Esta pasta puede separarse en manteca de cacao y cacao en polvo, o continuar refinándose para producir chocolate. La pasta se mezcla con azúcar, y según el tipo de chocolate, también con leche en polvo. Después pasa al proceso de conchado, un amasado prolongado que suaviza la textura y perfecciona su sabor. Finalmente, se templa, una técnica que cualquier chef conoce bien, porque es la clave para obtener ese brillo elegante y el crujido perfecto.

Un cocinero, que sabe mirar con ojos de agradecimiento, cada vez que trabaja el chocolate recuerda este viaje. Desde una semilla protegida por selvas tropicales hasta el momento en que se derrite en nuestras manos, el chocolate es un ingrediente que exige respeto. Tras conocer su origen, uno nunca vuelve a mirarlo igual: se disfruta más, se trata mejor y se cocina con una gratitud nueva hacia quienes lo cultivan.

Menús con Bizcocho de yogur con chocolate

Menú 1 - de Aperitivos, lentejas, pescado y Bizcocho
Entrante: mojitos
Primero: Lentejas receta tradicional
Segundo: Pescado al horno
Postre: Bizcocho de yogur con chocolate

Comenzamos con unos mojitos que puedes encontrar en recetas de mojito. Puede ser buena idea poner algo pan con aceite para ir abriendo boca. Una vez iniciada la comida sirve las lentejas receta tradicional. De segundo puedes añadir un pescado al horno, una merluza o un bacalao. Para terminar, de postre ponemos nuestro bizcocho de yogur casero recién hecho. Lo puede poner entero cortado al centro para que cada un se sirva al gusto o emplatarlo con nata y sirope a cada comensal.

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