Bizcocho de yogur tradicional

Ingredientes

Para un molde redondo de 22-24 cm.

• 3 huevos
• 1 yogur de limón (125 g)
• 120 g de aceite de oliva suave
• 200 g de azúcar
• 300 g de harina de trigo
• 16 g de levadura química o polvo de hornear (1 sobre; no levadura de panadería)
• 1 cucharada de azúcar glas
• 15 g de mantequilla y 1 cucharada de harina (para el molde)

Preparación paso a paso

1. Precalentar el horno

   

   Encendemos el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo y sin ventilador, y colocamos la rejilla a media altura. Así estará bien caliente cuando la masa esté lista.

2. Batir los huevos con el azúcar

   En un bol grande batimos los huevos con el azúcar durante 3-4 minutos, hasta que la mezcla esté más clara y ligeramente espumosa.

3. Añadir el yogur y el aceite

   Añadimos el yogur y el aceite y batimos lo justo para que se integren.

4. Incorporar la harina y la levadura

   Tamizamos la harina con la levadura sobre el bol y la mezclamos con una espátula o con las varillas a velocidad baja, solo hasta que no quede harina seca. No hace falta batir más: si se trabaja demasiado la masa, la miga queda más compacta.

5. Preparar el molde

   Untamos el molde con mantequilla, lo espolvoreamos con harina, retiramos la que sobre y vertemos la masa.

6. Hornear y comprobar el punto

   Horneamos en la rejilla central entre 35 y 45 minutos: el tiempo exacto depende de cada horno y del molde. No abras la puerta durante los primeros 20 minutos. A partir de los 35 minutos pinchamos el centro con un palillo: si sale seco o con alguna miga pegada, está listo; si sale con masa húmeda, lo dejamos 5 minutos más y volvemos a comprobar.

7. Enfriar y desmoldar

   Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar 10-15 minutos dentro del molde. Después lo desmoldamos y lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla. Una vez frío, lo espolvoreamos con azúcar glas. ¡A disfrutar!

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Menús con bizcocho de yogur

Cuatro propuestas para distintas ocasiones en las que el bizcocho de yogur (o un buen postre casero) pone el broche final.

Menú 1

Aperitivos, brócoli, berenjenas y bizcocho

• Entrante: Aperitivos
• Primero: Brócoli, receta tradicional
• Segundo: Berenjenas rellenas de pasta
• Postre: Bizcocho de yogur

Comenzamos con unos daiquiris que puedes encontrar en receta de daiquiri. Dispón también de aperitivos hechos a base de pan de molde: corta varias porciones en cuadrados pequeños y úntalas de forma variada con mantequilla, crema de cacao, aceite, sobrasada, foie gras, etc. Sirve un poco de vino, refrescos y agua, y deja que la conversación fluya entre tus comensales. Como primer plato traemos una rica receta de brócoli cocinado de la forma tradicional. De segundo, unas berenjenas rellenas de pasta acompañadas de unas patatas pochas hechas al horno. Finalizamos con un arroz con leche casero. También puedes cortar un bizcocho de yogur en triángulos pequeños y ponerlos en el centro de la mesa junto con una fuente de chocolate; si no dispones de una, puedes añadir siropes, miel y mermeladas.

Menú 2

Ensalada, gazpacho, pollo al ajillo y bizcocho

• Entrante: Ensalada mixta
• Primero: Gazpacho de tomates
• Segundo: Pollo al ajillo
• Postre: Bizcocho de yogur

Para recibir a nuestros comensales podemos tener unos cócteles de bienvenida (recuerda poner alguno sin alcohol): amenizan la conversación y ayudan a iniciar la comida. Una vez sentados en la mesa, servimos una nutritiva ensalada mixta aderezada con sal, vinagre y aceite (y por este orden). También puedes esperar a que todos estén sentados para preguntar cómo les gusta de fuerte y echar más o menos vinagre en función de las respuestas; si no hubiera consenso, que cada uno se la aliñe en su plato. A continuación, el gazpacho: puedes aprender a hacerlo en receta de gazpacho. De segundo y como plato fuerte proponemos un delicioso pollo al ajillo, que se puede acompañar de unas patatas fritas con varios cuencos de salsa, como alioli, de tomate o de queso, para que cada uno se sirva la que guste. Acompañando la comida, además de vino, refrescos o agua, podemos ofrecer una sangría. Y para finalizar, nuestro postre estrella: el bizcocho de yogur que has aprendido a hacer en esta web. Puedes añadir un poco de chocolate o nata a un ladito para enriquecerlo, y servir café o infusiones para despedir el almuerzo.

Menú 3

Cóctel, ensalada, pizza cuatro estaciones y bizcocho

• Entrante: Cóctel San Francisco
• Primero: Ensalada con frutos secos
• Segundo: Pizza cuatro estaciones
• Postre: Bizcocho de yogur

El almuerzo comienza con la recepción de nuestros invitados: conversación, relax… y un cóctel de bienvenida. En esta ocasión te proponemos el cóctel San Francisco, por su sabor y por el colorido alegre que aporta. Una vez nos sentamos a la mesa, traemos de entrante una ensalada con frutos secos espolvoreados. Seguimos con la pizza cuatro estaciones; si quieres aprender más, entra en cómo hacer una pizza. Hay muchos tipos y normalmente gusta a todo el mundo, adultos y niños. También hay una variante, que es hacer tú mismo un pan exquisito y añadirle tomate natural, aceite y jamón. Y por último traemos nuestro bizcocho casero de yogur, cortado en trocitos pequeños en un plato en el centro, junto con unos cafés, unas pastas y unas galletas. Si quieres hacerlo de diez, pon también en una fuente un poco de nata montada y chocolate para que cada uno se sirva a su gusto.

Menú 4

Montaditos, huevos fritos, crema de calabacín y leche frita

• Entrante: Montaditos variados
• Primero: Huevos fritos con patatas
• Segundo: Crema de calabacín
• Postre: Leche frita

Para entrar en calor y dejar que los invitados vayan tomando confianza, lo primero es recibirlos con conversación y algo que llevarse a la boca. En este caso hemos elegido unos montaditos tradicionales, pequeñitos para no llenar en exceso: de mantequilla, de aceite con jamón o de paté. Una vez todo el mundo está cómodo, nos sentamos a la mesa y servimos los huevos fritos con patatas, con salsas tipo mahonesa o kétchup para quien quiera, y un buen bollo crujiente (acuérdate de calentarlo antes un par de minutos en el tostador). Después pasamos a la crema de calabacín, nuestro plato estrella de hoy. Y por último, el postre: en esta ocasión, leche frita, que suele gustar a todo el mundo. Si quieres completar la mesa, también es buena idea poner unas galletas de mantequilla. Acompaña la comida con vino, refrescos y agua y, sobre todo, recuerda que lo más importante es que los comensales se sientan queridos: no bajes la guardia con la conversación.

¿Qué aporta el yogur al bizcocho?

El yogur no es solo el ingrediente que da nombre a esta receta: cumple varias funciones en la masa.

1. Humedad. Es un ingrediente rico en agua que hidrata la harina y ayuda a que la miga se mantenga jugosa durante más días.
2. Textura. Su acidez suaviza la red de gluten y da una miga más tierna. Además, colabora con la levadura química para que el bizcocho suba de forma uniforme.
3. Sabor. Aporta un ligero toque ácido que equilibra el dulzor del azúcar. Si usas un yogur de sabor (limón, fresa…), también perfuma la masa.
4. Medida. El propio vasito sirve para medir el resto de ingredientes, y por eso la receta es tan fácil de recordar.

Con el calor del horno, los fermentos vivos del yogur desaparecen, así que el bizcocho no conserva sus propiedades como alimento fresco: sigue siendo un dulce para disfrutar con moderación. Si te interesa el yogur desde el punto de vista nutricional, lo explicamos en propiedades del yogur.