Bizcocho de yogur tradicional

Ingredientes

Para un molde redondo de 22-24 cm.

• 3 huevos
• 1 yogur de limón
• 120 g de aceite de oliva
• 200 g de azúcar
• 300 g de harina
• 16 g de levadura química (1 sobre)
• 1 cucharada de azúcar glas
• 15 g de mantequilla (para el molde)

Preparación paso a paso

1. Precalentar y batir los huevos con el azúcar

   

   Encendemos el horno y lo programamos a 180 ºC. A continuación cogemos un bol grande, rompemos en él los huevos, les añadimos el azúcar y nos ponemos a batir.

2. Añadir el yogur y el aceite

   Añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo.

3. Incorporar la harina y la levadura

   Tamizamos la harina y la levadura sobre el bol y seguimos batiendo y mezclando hasta que no queden grumos.

4. Preparar el molde

   Untamos el molde del bizcocho con mantequilla, lo espolvoreamos con harina y vertemos en su interior la masa.

5. Hornear

   Introducimos el molde en el horno durante 30 minutos aproximadamente. Para saber si está hecho, pinchamos el centro con un palillo: si sale seco, está listo.

6. Enfriar, desmoldar y espolvorear

   Pasado ese tiempo lo sacamos del horno, dejamos que se enfríe, lo desmoldamos y lo espolvoreamos con azúcar glas. ¡A disfrutar!

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Menús con bizcocho de yogur

Cuatro propuestas para distintas ocasiones en las que el bizcocho de yogur (o un buen postre casero) pone el broche final.

Menú 1

Aperitivos, brócoli, berenjenas y bizcocho

• Entrante: Aperitivos
• Primero: Brócoli, receta tradicional
• Segundo: Berenjenas rellenas de pasta
• Postre: Bizcocho de yogur

Comenzamos con unos daiquiris que puedes encontrar en receta de daiquiri. Dispón también de aperitivos hechos a base de pan de molde: corta varias porciones en cuadrados pequeños y úntalas de forma variada con mantequilla, crema de cacao, aceite, sobrasada, foie gras, etc. Sirve un poco de vino, refrescos y agua, y deja que la conversación fluya entre tus comensales. Como primer plato traemos una rica receta de brócoli cocinado de la forma tradicional. De segundo, unas berenjenas rellenas de pasta acompañadas de unas patatas pochas hechas al horno. Finalizamos con un arroz con leche casero. También puedes cortar un bizcocho de yogur en triángulos pequeños y ponerlos en el centro de la mesa junto con una fuente de chocolate; si no dispones de una, puedes añadir siropes, miel y mermeladas.

Menú 2

Ensalada, gazpacho, pollo al ajillo y bizcocho

• Entrante: Ensalada mixta
• Primero: Gazpacho de tomates
• Segundo: Pollo al ajillo
• Postre: Bizcocho de yogur

Para recibir a nuestros comensales podemos tener unos cócteles de bienvenida (recuerda poner alguno sin alcohol): amenizan la conversación y ayudan a iniciar la comida. Una vez sentados en la mesa, servimos una nutritiva ensalada mixta aderezada con sal, vinagre y aceite (y por este orden). También puedes esperar a que todos estén sentados para preguntar cómo les gusta de fuerte y echar más o menos vinagre en función de las respuestas; si no hubiera consenso, que cada uno se la aliñe en su plato. A continuación, el gazpacho: puedes aprender a hacerlo en receta de gazpacho. De segundo y como plato fuerte proponemos un delicioso pollo al ajillo, que se puede acompañar de unas patatas fritas con varios cuencos de salsa, como alioli, de tomate o de queso, para que cada uno se sirva la que guste. Acompañando la comida, además de vino, refrescos o agua, podemos ofrecer una sangría. Y para finalizar, nuestro postre estrella: el bizcocho de yogur que has aprendido a hacer en esta web. Puedes añadir un poco de chocolate o nata a un ladito para enriquecerlo, y servir café o infusiones para despedir el almuerzo.

Menú 3

Cóctel, ensalada, pizza cuatro estaciones y bizcocho

• Entrante: Cóctel San Francisco
• Primero: Ensalada con frutos secos
• Segundo: Pizza cuatro estaciones
• Postre: Bizcocho de yogur

El almuerzo comienza con la recepción de nuestros invitados: conversación, relax… y un cóctel de bienvenida. En esta ocasión te proponemos el cóctel San Francisco, por su sabor y por el colorido alegre que aporta. Una vez nos sentamos a la mesa, traemos de entrante una ensalada con frutos secos espolvoreados. Seguimos con la pizza cuatro estaciones; si quieres aprender más, entra en cómo hacer una pizza. Hay muchos tipos y normalmente gusta a todo el mundo, adultos y niños. También hay una variante, que es hacer tú mismo un pan exquisito y añadirle tomate natural, aceite y jamón. Y por último traemos nuestro bizcocho casero de yogur, cortado en trocitos pequeños en un plato en el centro, junto con unos cafés, unas pastas y unas galletas. Si quieres hacerlo de diez, pon también en una fuente un poco de nata montada y chocolate para que cada uno se sirva a su gusto.

Menú 4

Montaditos, huevos fritos, crema de calabacín y leche frita

• Entrante: Montaditos variados
• Primero: Huevos fritos con patatas
• Segundo: Crema de calabacín
• Postre: Leche frita

Para entrar en calor y dejar que los invitados vayan tomando confianza, lo primero es recibirlos con conversación y algo que llevarse a la boca. En este caso hemos elegido unos montaditos tradicionales, pequeñitos para no llenar en exceso: de mantequilla, de aceite con jamón o de paté. Una vez todo el mundo está cómodo, nos sentamos a la mesa y servimos los huevos fritos con patatas, con salsas tipo mahonesa o kétchup para quien quiera, y un buen bollo crujiente (acuérdate de calentarlo antes un par de minutos en el tostador). Después pasamos a la crema de calabacín, nuestro plato estrella de hoy. Y por último, el postre: en esta ocasión, leche frita, que suele gustar a todo el mundo. Si quieres completar la mesa, también es buena idea poner unas galletas de mantequilla. Acompaña la comida con vino, refrescos y agua y, sobre todo, recuerda que lo más importante es que los comensales se sientan queridos: no bajes la guardia con la conversación.

Beneficios del yogur

El yogur es el ingrediente que da nombre, humedad y esponjosidad a nuestro bizcocho. Estas son algunas de sus virtudes cuando se toma tal cual (al hornearlo, sus fermentos vivos desaparecen y el bizcocho sigue siendo un dulce):

1. La contribución del yogur a la ingesta de nutrientes como el calcio y la proteína es sustancial e influye favorablemente en la ingesta diaria total de estos nutrientes.
2. Los consumidores de yogur ingieren más cantidad de nutrientes esenciales —minerales como el calcio, el potasio, el magnesio y el zinc, vitaminas (B2, B12, D) y proteínas—, así como menor cantidad de grasas.
3. Los niños que consumen yogur con frecuencia suelen presentar una dieta más saludable: normalmente consumen más frutas, cereales y leche, lo que indica un mejor perfil nutricional.
4. El yogur contiene cultivos bacterianos beneficiosos y, en muchos casos, se enriquece con probióticos.
5. La combinación de yogur y fruta puede aportar probióticos, prebióticos, proteína de alta calidad, ácidos grasos importantes y una mezcla de vitaminas y minerales con potencial para ejercer efectos sinérgicos en la salud.
6. El yogur se consume tradicionalmente en todo el mundo, incluso entre poblaciones con dificultad para digerir la lactosa: la lactosa del yogur se digiere de manera más eficiente que la de otros lácteos porque sus propias bacterias ayudan en la digestión.
7. Para elaborar un buen yogur es deseable partir de una leche de calidad: con una carga microbiana moderada (que se reduce a niveles inocuos mediante un tratamiento térmico) y sin antibióticos.
8. Al yogur se le han atribuido numerosos efectos beneficiosos para la salud, por ser un alimento complejo con múltiples ingredientes potencialmente bioactivos. Aun así, recuerda que un bizcocho sigue siendo un dulce para disfrutar con moderación.