Ingredientes

Para una bandeja de 12 cápsulas de magdalena o muffin grandes.

2 huevos (L)
1 yogur natural (125 g)
130 g de azúcar
80 g de aceite de oliva suave
200 g de harina de trigo
8 g de levadura química (polvo de hornear)
Ralladura de 1 naranja o 1 limón
1 pizca de sal
60 g de pepitas de chocolate o arándanos (opcional)
12 cápsulas de papel o silicona

Preparación paso a paso

Prepara la bandeja

Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Coloca las cápsulas en la bandeja de muffins: el molde rígido evita que se abran por los lados.
Haz la masa

Bate los huevos con el azúcar y la sal 3 minutos. Añade el yogur, el aceite y la ralladura, y después la harina tamizada con la levadura, mezclando con espátula solo hasta integrar.
Añade los extras

Si usas pepitas de chocolate o arándanos, pásalos por una cucharada de harina y mézclalos con la masa. Así no se van al fondo.
Rellena las cápsulas

Reparte la masa llenando cada cápsula hasta 2/3 de su altura. Un cazo pequeño o dos cucharas ayudan a que todas queden iguales.
Hornea

Hornea 20-22 minutos, hasta que estén doradas y un palillo salga limpio. Por ser porciones pequeñas se hacen mucho antes que un bizcocho entero.
Enfría antes de guardar

Déjalas enfriar por completo sobre una rejilla. Si las guardas templadas, el vapor las humedece y el papel se despega.

Cómo transportarlo sin que se aplaste

Fiambrera rígidaMejor que bolsas: protege la forma y no se aplasta en la mochila.
Sin coberturas blandasPara llevar, evita glaseados y cremas; un poco de azúcar por encima antes de hornear basta.
Con la cápsula puestaAsí se come sin mancharse las manos y no se reseca.
En veranoAguanta bien a temperatura ambiente unas horas, pero no lo dejes al sol dentro del coche.

Otras formas de hacerlo en porciones

Si prefieres hornear un bizcocho entero, haz la receta tradicional en un molde rectangular de 30 x 20 cm y córtalo en cuadrados de unos 5 cm una vez frío. Envuelve cada cuadrado en papel de horno o film. También puedes seguir el formato de las magdalenas de yogur o hacer un plum cake de yogur y llevarlo en rebanadas.

Congelar en porciones

Es la gran ventaja de este formato: congela las porciones en una bolsa de congelación hasta 3 meses. Saca una por la noche y por la mañana estará lista para meterla en la mochila. Tienes más trucos en cómo conservar y congelar bizcocho.