Alergias e intolerancias: en una fiesta es fácil que haya invitados con alergias. Este bizcocho lleva huevo, leche y gluten, y las decoraciones pueden llevar frutos secos o colorantes. Pregunta antes y, si hace falta, prepara una bandeja aparte: tienes una versión sin gluten y otra vegana.

Esta página puede contener errores. Consulta siempre la información importante con un profesional sanitario (tu médico, alergólogo o dietista-nutricionista) antes de preparar la receta.

Ingredientes

Para una bandeja o molde rectangular de 30 x 20 cm y unos 5 cm de alto.

5 huevos (L) a temperatura ambiente
2 yogures naturales o de limón (250 g)
320 g de azúcar
190 g de aceite de oliva suave
450 g de harina de trigo
24 g de levadura química (polvo de hornear)
Ralladura de 2 limones
1 pizca de sal
Para el glaseado: 200 g de azúcar glas
Para el glaseado: 3 cucharadas de yogur natural
Para el glaseado: 1 cucharadita de zumo de limón
Fideos de colores, frutos rojos o virutas de chocolate para decorar

Preparación paso a paso

Prepara la bandeja

Precalienta el horno a 175 ºC con calor arriba y abajo. Forra la bandeja con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados para poder sacar el bizcocho entero.
Bate la masa

Bate los huevos con el azúcar y la sal 5 minutos, hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añade los yogures, el aceite y la ralladura y mezcla a velocidad baja.
Añade la harina

Tamiza la harina con la levadura e incorpórala en tres veces con espátula. Usa un bol grande: hay mucha más masa de lo habitual.
Hornea

Reparte la masa en la bandeja y alisa bien las esquinas. Hornea 40-45 minutos en la altura media, sin abrir los primeros 25. Comprueba con un palillo en el centro y en una esquina.
Enfría por completo

Deja 15 minutos en la bandeja y sácalo tirando del papel. Espera al menos una hora, hasta que esté frío, antes de glasear; si no, el glaseado se derrite.
Glasea y corta

Mezcla el azúcar glas con el yogur y el zumo de limón hasta tener una crema espesa. Extiéndela por encima, decora y deja que asiente 30 minutos. Corta en 20 cuadrados de unos 6 x 5 cm con un cuchillo grande, limpiándolo entre corte y corte.

Calcular para más o menos gente

Para pasar de la receta base a un molde grande no basta con multiplicar a ojo: depende de la superficie del molde.

Molde	Porciones	Cantidad de masa	Tiempo a 175 ºC
Redondo de 22-24 cm	8-10	Receta base (3 huevos)	30-35 min
Rectangular de 30 x 20 cm	18-20	Esta receta (5 huevos)	40-45 min
Bandeja de horno de 40 x 30 cm	30-35	Triple de la receta base (9 huevos)	40-45 min

Para cualquier otro tamaño, usa la calculadora de moldes.

Ideas para decorar

Cumpleaños: si prefieres una tarta alta con relleno, sigue la tarta de cumpleaños con bizcocho de yogur.
Chocolate: cambia el glaseado por la cobertura de chocolate para bizcocho.
Frutos rojos: frambuesas y arándanos frescos sobre el glaseado blanco quedan vistosos y sencillos.
Números o iniciales: dibújalos con fideos de colores usando una plantilla de papel.

Planifica con antelación

Hornea el día antesEl bizcocho reposado se corta mejor. Guárdalo tapado con film sin glasear.
Glasea el mismo díaUnas horas antes de la fiesta, para que la decoración luzca fresca.
Corta antes de servirPrecortado en cuadrados se reparte en un momento y nadie se queda sin porción.

Completa la celebración

Para recibir a los invitados, nada como un cóctel de bienvenida; prepara también alguno sin alcohol para los niños y para quien conduzca. Y si la fiesta es de etiqueta, como una comunión, una boda o una cena de empresa, repasa antes cómo hacer los nudos de corbata más elegantes para ir impecable.