Esta página puede contener errores. Consulta siempre la información importante con un profesional sanitario (tu médico, alergólogo o dietista-nutricionista) antes de preparar la receta.

Ingredientes

Para un molde redondo de 22-24 cm.

3 huevos (L) a temperatura ambiente
2 yogures naturales o griegos (250 g)
180 g de azúcar
250 g de harina de trigo
16 g de levadura química (polvo de hornear)
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Papel de horno para el molde

Preparación paso a paso

Horno y molde

Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Forra el molde con papel de horno: sin grasa en la masa, es la forma más segura de que no se pegue.
Monta los huevos

Bate los huevos con el azúcar y la sal a velocidad alta durante 6-8 minutos, hasta que la mezcla esté blanca, muy espumosa y haga "cinta" al levantar las varillas.
Añade el yogur

Incorpora los yogures, la vainilla y la ralladura de limón a velocidad baja, solo unos segundos, para no perder el aire.
Incorpora la harina

Tamiza la harina con la levadura sobre la masa en tres veces y mezcla con espátula, con movimientos envolventes de abajo arriba.
Hornea

Vierte en el molde y hornea 30-35 minutos sin abrir la puerta los primeros 20. Comprueba con un palillo en el centro.
Enfría

Deja reposar 5 minutos, desmolda y enfría sobre una rejilla. Si quieres, pinta la superficie con un poco de almíbar para darle más jugosidad.

Trucos para que no quede seco

Monta bien los huevosEs el paso que más importa. Sin aceite, todo el volumen sale de ahí.
Yogur griegoSi usas griego, que tiene más grasa, la miga queda más tierna sin añadir aceite.
Ni un minuto de másLos bizcochos sin grasa se resecan rápido si se pasan de horno.
Almíbar ligeroUnas cucharadas de almíbar de limón al salir del horno le dan jugosidad extra.

Si no sube como esperabas, revisa la guía por qué no sube el bizcocho.

Otras formas de quitar grasa

Si prefieres mantener un yogur, puedes sustituir el aceite por 100 g de compota de manzana sin azúcar: el bizcocho queda más húmedo y con un sabor afrutado. Para una versión todavía más ligera de azúcar, combínalo con el bizcocho de yogur sin azúcar.

Cómo conservarlo

Este bizcocho se seca antes que el tradicional. Guárdalo en un recipiente hermético y tómalo en 2-3 días. Si te sobra, congélalo en rebanadas y tuéstalas para el desayuno.