Ingredientes

Para un molde redondo de 22-24 cm.

1 yogur griego natural (125 g)
3 huevos L
200 g de azúcar
100 g de aceite de oliva suave o de girasol
60 ml de leche entera
300 g de harina de trigo
16 g de levadura química (polvo de hornear)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal

Preparación paso a paso

Precalienta y prepara el molde

Enciende el horno a 175 ºC con calor arriba y abajo. Engrasa el molde y fórralo con papel de horno en la base.
Bate huevos y azúcar

Bate los huevos con el azúcar y la sal durante 4-5 minutos, hasta que estén espumosos y blanquecinos.
Afloja el yogur griego

En un cuenco aparte, remueve el yogur griego con la leche y la vainilla hasta que quede liso. Así se integra sin grumos en la masa.
Une los líquidos

Añade la mezcla de yogur a los huevos y después el aceite en hilo, batiendo a velocidad baja.
Incorpora la harina

Tamiza la harina con la levadura y mézclala con una espátula, en dos tandas, solo hasta que no veas harina seca.
Hornea

Vierte la masa en el molde y hornea unos 40 minutos. Si se dora demasiado arriba a partir del minuto 30, cúbrelo con papel de aluminio. Comprueba con un palillo y deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

Por qué cambia la receta con yogur griego

Un yogur griego tiene alrededor de un 9-10 % de grasa, frente al 3 % de un natural, y es mucho más espeso. Por eso reducimos el aceite de 120 a 100 g y añadimos un chorrito de leche para que la masa tenga la fluidez de la receta tradicional. Si usas un griego desnatado, vuelve a los 120 g de aceite. En la guía de tipos de yogur para repostería tienes la comparativa completa.

Truco: por su miga densa, este bizcocho tarda algo más en hacerse. Horneado a 175 ºC queda dorado por fuera sin secarse por dentro.