Ingredientes

Para un molde rectangular de plum cake de 25-28 cm.

Preparación paso a paso

Prepara el molde

Precalienta el horno a 175 ºC con calor arriba y abajo. Forra el molde de plum cake con papel de horno dejando que sobresalga por los lados largos, así lo sacarás sin romperlo.
Bate la base

Bate los huevos con el azúcar y la sal 4 minutos, hasta que blanqueen. Añade el yogur, el aceite, la ralladura y el zumo de naranja y mezcla.
Añade la harina

Tamiza la harina con la levadura y mézclala con espátula hasta tener una masa lisa y espesa.
Corte en la superficie

Vierte la masa en el molde, espolvorea el azúcar y, con un cuchillo untado en aceite, haz un corte a lo largo por el centro. Así se abrirá de forma bonita al subir.
Hornea despacio

Hornea 45-50 minutos en la altura media. Al ser un molde alto necesita más tiempo que uno redondo; si se dora demasiado, tápalo con papel de aluminio a partir del minuto 35.
Enfría y corta

Deja enfriar 15 minutos en el molde, sácalo tirando del papel y espera a que esté frío del todo para cortarlo en rebanadas de 2 cm.

Tostado: una rebanada a la plancha o en la tostadora con un poco de aceite de oliva o mermelada. Así se aprovecha el bizcocho de varios días.
Con yogur y fruta: en dados, con un yogur natural y fruta de temporada, como un bol.
Para mojar: en leche, en café o en cacao, el gesto de siempre.
Merienda completa: una rebanada con un vaso de leche y una pieza de fruta.
Para variar: alterna el bizcocho con unas galletas de mantequilla o con una tostada de pan casero; si te animas a hornearlo tú, aquí te explican cómo hacer pan.

Si prefieres algo con más fibra, haz el bizcocho de yogur integral y de avena en este mismo molde.

Hornea el fin de semanaEl bizcocho de yogur está incluso más rico al día siguiente, cuando la miga se asienta.
Corta solo lo que vayas a comerGuarda el resto entero en un recipiente hermético: se seca menos.
Congela en rebanadasSepáralas con papel de horno y saca cada noche las del día siguiente.
Dobla la recetaHaz dos plum cakes a la vez y congela uno entero.

Tapado a temperatura ambiente, 4-5 días. Congelado en rebanadas, hasta 3 meses. Tienes más detalles en cómo conservar y congelar bizcocho. Y si te gusta este formato, mira también el plum cake de yogur.