Ingredientes

Para un molde redondo de 22-24 cm o un molde rectangular de plum cake de 25-28 cm.

1 yogur natural (125 g)
3 huevos L
200 g de azúcar
120 g de aceite de oliva suave
300 g de harina de trigo
16 g de levadura química (polvo de hornear)
1 cucharadita de extracto de vainilla
25 g de cacao puro en polvo sin azúcar
2 cucharadas de leche (30 ml)
1 cucharada de azúcar extra (15 g) para la masa de cacao

Preparación paso a paso

Prepara horno y molde

Precalienta el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo. Engrasa y enharina el molde.
Haz la masa base

Bate los huevos con el azúcar 4-5 minutos. Añade el yogur, la vainilla y el aceite en hilo. Incorpora la harina tamizada con la levadura con movimientos envolventes.
Divide y prepara la masa de cacao

Separa la masa en dos partes iguales. En una de ellas, mezcla el cacao tamizado, la leche y la cucharada de azúcar hasta que quede homogénea.
Alterna las masas

Vierte en el molde cucharadas grandes de cada masa, alternando colores, como si hicieras un tablero de damas. Repite en capas hasta acabar.
Dibuja el marmolado

Introduce un palillo largo o un cuchillo hasta el fondo y traza dos o tres eses a lo largo del molde. No remuevas más: si lo mezclas demasiado, pierdes las vetas.
Hornea

Hornea 35-40 minutos en molde redondo (unos 45 en molde de plum cake), hasta que un palillo salga limpio. Deja templar 10 minutos y desmolda.

Trucos para un buen marmolado

Las dos masas, igual de espesasPor eso añadimos leche a la parte de cacao: el cacao absorbe líquido y, sin ella, la masa oscura se queda más dura y no se entrelaza.
Cacao puro, no solubleEl cacao para desayunos lleva mucho azúcar y poco sabor. Usa cacao puro desgrasado.
Pocas pasadasDos o tres eses con el palillo son suficientes. Menos es más.

Variantes

Si te gusta el chocolate más intenso, prueba nuestro bizcocho de yogur con chocolate entero. Para una versión de fiesta, cubre el marmolado con una cobertura de chocolate y deja que se enfríe antes de cortar. En molde rectangular queda muy bonito para el desayuno: tienes ideas en plum cake de yogur.

Cómo conservarlo

Envuelto en film o en un recipiente hermético se mantiene tierno 3-4 días. También se puede congelar en rebanadas y descongelar a temperatura ambiente en una hora.