Name: Cobertura de chocolate y yogur para bizcocho
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: Para un bizcocho de 8 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 150 g de chocolate negro para postres (50-60 % de cacao); 125 g de yogur griego natural a temperatura ambiente; 20 g de mantequilla; Opcional: 20 g de azúcar glas, si te gusta más dulce

Ingredientes

Para cubrir un bizcocho de 22-24 cm (superficie y laterales).

150 g de chocolate negro para postres (50-60 % de cacao)
125 g de yogur griego natural a temperatura ambiente
20 g de mantequilla
Opcional: 20 g de azúcar glas, si te gusta más dulce

Preparación paso a paso

Saca el yogur con antelación

Deja el yogur fuera de la nevera 30 minutos. Si está frío, el chocolate se endurece al contacto y la cobertura se corta.
Funde el chocolate

Trocea el chocolate y fúndelo con la mantequilla al baño maría o en el microondas a golpes de 30 segundos, removiendo entre cada uno.
Deja templar

Espera 3-5 minutos a que el chocolate esté templado, no caliente. Así el yogur no se separa.
Mezcla con el yogur

Añade el yogur (y el azúcar glas si lo usas) y remueve con una espátula hasta que la mezcla esté lisa y brillante.
Cubre el bizcocho

Extiéndela enseguida sobre el bizcocho frío con una espátula. Si la quieres más firme para decorar con manga, refrigérala 15 minutos antes de usarla.

Si algo sale mal

Se ha cortado o tiene grumosCalienta el bol 10 segundos en el microondas y bate con energía con unas varillas.
Está demasiado espesaAñade una cucharada de yogur o de leche templada.
Está demasiado líquidaDéjala en la nevera 10-15 minutos y vuelve a remover.
Se ha quedado mateSuele pasar si el chocolate se calentó en exceso. Funde siempre a temperatura suave.

Variantes

Con chocolate con leche: usa 180 g de chocolate y no añadas azúcar glas.
Con chocolate blanco: 180 g de chocolate blanco y 100 g de yogur griego; perfecta para el bizcocho de yogur con chocolate blanco.
Ganache clásica: si prefieres la versión tradicional, cambia el yogur por 150 ml de nata caliente.

Dónde usarla

Es la cobertura de nuestra tarta de cumpleaños con bizcocho de yogur y queda muy bien sobre el bizcocho de yogur con chocolate o en un bundt cake. El bizcocho cubierto se guarda en la nevera y se toma en 3 días; sácalo 15 minutos antes para que la cobertura recupere su textura.