Celiaquía: esta receta lleva trigo, así que no es apta para celíacos. La avena convencional también suele estar contaminada con gluten; si necesitas evitarlo, mira el bizcocho de yogur sin gluten, usa avena certificada sin gluten y consulta con tu médico si la avena es adecuada en tu caso.

Esta página puede contener errores. Consulta siempre la información importante con un profesional sanitario (tu médico, alergólogo o dietista-nutricionista) antes de preparar la receta.

Ingredientes

Para un molde redondo de 22 cm o rectangular de plum cake de 25 cm.

3 huevos (L)
1 yogur natural (125 g)
150 g de azúcar moreno
110 g de aceite de oliva suave
60 ml de leche
160 g de harina de trigo integral
100 g de copos de avena finos (triturados como harina)
16 g de levadura química (polvo de hornear)
1 cucharadita de canela molida
Ralladura de 1 naranja
1 pizca de sal
1 cucharada de copos de avena enteros para decorar

Preparación paso a paso

Tritura la avena

Tritura los 100 g de copos de avena en el robot o la picadora hasta que parezcan harina. Precalienta el horno a 175 ºC con calor arriba y abajo y engrasa el molde.
Mezcla los secos

Mezcla la harina integral, la avena triturada, la levadura, la canela y la sal en un bol. Reserva.
Bate huevos y azúcar

Bate los huevos con el azúcar moreno 4-5 minutos, hasta que estén espumosos. Añade el yogur, el aceite, la leche y la ralladura de naranja y mezcla bien.
Une las dos mezclas

Incorpora los secos en dos veces, con espátula y movimientos envolventes. Deja reposar la masa 10 minutos: el salvado y la avena absorben líquido y la miga queda más tierna.
Hornea

Vierte en el molde, esparce los copos enteros por encima y hornea 38-42 minutos. Si se dora mucho por arriba, tápalo con papel de aluminio los últimos 10 minutos.
Enfría y corta

Comprueba con un palillo, deja 10 minutos en el molde y desmolda sobre una rejilla. Córtalo frío para que no se desmigue.

Trucos con harina integral

Algo más de líquidoLa harina integral absorbe más que la blanca; por eso llevamos 60 ml de leche extra.
Reposo de 10 minutosPermite que el salvado se hidrate y evita la textura arenosa.
Mezcla de harinasSi es tu primera vez, prueba mitad integral y mitad blanca: sube más y el cambio es suave.
Harina integral de verdadMira que en la etiqueta ponga «100 % integral» o "de grano entero".

Variantes

Con manzana: añade una manzana en dados pequeños, como en el bizcocho de yogur con manzana.
Con plátano: sustituye 50 g de azúcar por un plátano maduro machacado.
Con frutos secos: 60 g de nueces picadas le van de maravilla.
Más ligero de azúcar: combínalo con la idea del bizcocho de yogur sin azúcar.

Cómo conservarlo

Aguanta 3-4 días tapado a temperatura ambiente y está muy rico tostado al día siguiente. Para desayunos de toda la semana, córtalo en rebanadas y congélalo; tienes ideas en el bizcocho de yogur para desayunos y meriendas.