Ingredientes

Para una taza grande apta para microondas (unos 350 ml).

1 huevo M
3 cucharadas de yogur natural (unos 45 g)
2 cucharadas de azúcar (25 g)
2 cucharadas de aceite de oliva suave o de girasol (20 g)
4 cucharadas rasas de harina de trigo (40 g)
1/2 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
Unas gotas de extracto de vainilla o un poco de ralladura de limón
Una pizca de sal

Preparación paso a paso

Mezcla los líquidos en la taza

Casca el huevo en la taza y bátelo con un tenedor junto con el azúcar y la sal hasta que espume un poco.
Añade yogur y aceite

Incorpora el yogur, el aceite y la vainilla o el limón, y mezcla hasta que quede homogéneo.
Incorpora la harina

Añade la harina y la levadura y mezcla justo lo necesario para que no queden grumos. Rasca bien el fondo y los bordes de la taza.
Al microondas

Cocina a 800 W durante 1 minuto y medio. Si el centro sigue líquido, dale tandas de 15 segundos hasta un máximo de 2 minutos y medio en total.
Deja reposar

Saca la taza con cuidado (quema) y deja reposar 1-2 minutos: el bizcocho termina de hacerse con su propio calor.

Para que no quede gomoso

No te pases de tiempo: el exceso de microondas es lo que lo deja seco y elástico. Mejor sacarlo un poco húmedo en el centro.
Mezcla poco una vez añadida la harina.
Usa una taza ancha mejor que alta: se cocina más uniforme.
Si tu microondas es de 1000 W, empieza con 1 minuto y 10 segundos.

Truco: sin la báscula, una cucharada sopera rasa de harina pesa unos 10 g. Para las equivalencias con el vaso de yogur, mira las medidas del vaso de yogur.

Variantes rápidas

Añade una cucharada de cacao puro en polvo (y quita la misma cantidad de harina) para una versión de chocolate, o mete 4-5 onzas de chocolate en el centro antes de cocinar para que quede fundido. También queda muy bien con unas pocas frambuesas o arándanos, como en el bizcocho de yogur con arándanos.

Mejor recién hecho

Este bizcocho está pensado para comerlo templado. Al enfriarse se endurece un poco; si te sobra, tápalo y caliéntalo 10 segundos antes de tomarlo. Un poco de glaseado de yogur por encima lo convierte en postre.