Si controlas el azúcar: el almíbar añade azúcar extra al bizcocho. Si tienes diabetes o debes vigilar tu consumo, consulta con tu profesional sanitario y valora versiones como el bizcocho de yogur sin azúcar.

Esta página puede contener errores. Consulta siempre la información importante con un profesional sanitario (tu médico, alergólogo o dietista-nutricionista) antes de preparar la receta.

Ingredientes

Para emborrachar un bizcocho de 22-24 cm o una tarta de tres capas de 20 cm.

150 ml de agua
75 g de azúcar
1 tira de piel de limón (solo la parte amarilla)
1 cucharada de zumo de limón (opcional)
Para la versión cremosa: 2 cucharadas de yogur natural (30 g)

Preparación paso a paso

Calienta agua y azúcar

Pon en un cazo el agua, el azúcar y la piel de limón. Calienta a fuego medio, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva.
Hierve un minuto

Cuando rompa a hervir, deja que cueza 1-2 minutos y apaga el fuego. No necesitas que espese: para bizcochos se usa un almíbar ligero.
Aromatiza y enfría

Retira la piel de limón, añade el zumo si lo usas y deja que se enfríe por completo.
Versión cremosa con yogur

Con el almíbar ya frío, añade el yogur y bate con unas varillas hasta que quede un líquido blanco y homogéneo. No lo mezcles en caliente o el yogur se cortará.
Emborracha el bizcocho

Pinta el bizcocho con un pincel o reparte el almíbar a cucharadas, de fuera hacia dentro. Si el bizcocho está entero, pínchalo antes con una brocheta para que lo absorba mejor.

Cuánto almíbar usar

Bizcocho caliente, almíbar fríoO al revés: bizcocho frío y almíbar templado. Si los dos están fríos, cuesta más que lo absorba.
Mejor poco y repartidoPara un bizcocho de 22-24 cm bastan 100-150 ml. Si te pasas, la miga queda empapada y se deshace.
En tartas por capasUnas 2-3 cucharadas por disco, pintadas con pincel, como en la tarta de cumpleaños.
Versión cremosaÚsala en el momento y guarda el bizcocho en la nevera.

Variantes de sabor

De naranja: piel y zumo de naranja; perfecto para el bizcocho de yogur y naranja.
De canela: una rama de canela durante la cocción.
De café: sustituye la mitad del agua por café.
Para adultos: una cucharada de ron o licor de naranja con el almíbar ya frío.

Conservación

El almíbar básico se conserva hasta 1 semana en la nevera, en un tarro limpio y bien cerrado. La versión con yogur conviene prepararla en el momento. Si quieres más ideas para que el bizcocho no se seque, mira los trucos del bizcocho de yogur.