Ingredientes

Para un molde redondo de 22-24 cm (mejor desmontable).

1 yogur natural o de fresa (125 g)
3 huevos L
200 g de azúcar
120 g de aceite de girasol o de oliva suave
300 g de harina de trigo, más 1 cucharada para las fresas
16 g de levadura química (polvo de hornear)
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 g de fresas
Azúcar glas para decorar

Preparación paso a paso

Prepara las fresas

Lava las fresas con el rabito puesto, sécalas muy bien con papel de cocina y quítales el rabito. Corta 200 g en trozos de 1-1,5 cm y el resto en mitades para decorar.
Precalienta el horno

Enciende el horno a 175 ºC con calor arriba y abajo. Engrasa el molde y forra la base con papel de horno.
Bate la base

Bate los huevos con el azúcar 4-5 minutos. Añade el yogur, la vainilla y el aceite en hilo.
Añade la harina

Incorpora la harina tamizada con la levadura con una espátula, hasta tener una masa homogénea y espesa.
Incorpora las fresas

Enharina los trozos de fresa con la cucharada de harina y añádelos a la masa con pocos movimientos, para que no se rompan ni tiñan la masa.
Hornea

Vierte en el molde, coloca las mitades de fresa encima con el corte hacia arriba y hornea unos 45 minutos, hasta que un palillo salga limpio en una zona sin fruta. Deja enfriar 15 minutos antes de desmoldar y espolvorea azúcar glas al servir.

Trucos para que las fresas no lo mojen

Fresas secasLávalas antes de quitar el rabito y sécalas bien: el agua de más hace que la masa de alrededor quede cruda.
Trozos medianos y enharinadosAsí no se hunden ni sueltan todo su jugo.
Horno a 175 ºC y algo más de tiempoLa fruta tarda en cocerse; con menos temperatura el bizcocho se hace por igual.

Truco: fuera de temporada puedes usar fresas congeladas, troceadas y sin descongelar, enharinadas justo antes de añadirlas. Cuenta 5-10 minutos más de horno.

Variantes

Si te gustan los frutos rojos, prueba el bizcocho de yogur con frambuesa o el de arándanos. Para una tarta de celebración, abre el bizcocho (sin fresas dentro) por la mitad y rellénalo de crema de yogur y fresas frescas.

Cómo conservarlo

Por la fruta fresca, aguanta 2 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético; después, guárdalo en la nevera y tómalo en un máximo de 2 días más.