Ingredientes

Para un molde tipo bundt de 22-24 cm (unos 2,2-2,5 litros).

4 huevos L a temperatura ambiente
2 yogures naturales (250 g)
250 g de azúcar
160 g de aceite de oliva suave
375 g de harina de trigo
16 g de levadura química (polvo de hornear)
Ralladura de 1 naranja
Una pizca de sal
20 g de mantequilla derretida y 1 cucharada de harina para el molde

Preparación paso a paso

Engrasa a conciencia

Pinta todo el molde con la mantequilla derretida usando un pincel, sin olvidar la chimenea ni los huecos de los dibujos. Espolvorea la harina, gira el molde para repartirla y sacude el sobrante. Precalienta el horno a 175 ºC.
Bate huevos y azúcar

Bate los huevos con el azúcar, la sal y la ralladura de naranja durante 5 minutos, hasta que la mezcla esté blanca y espesa.
Añade yogur y aceite

Incorpora los yogures y después el aceite en hilo, a velocidad baja.
Incorpora la harina

Añade la harina tamizada con la levadura en dos veces, mezclando con espátula hasta que la masa esté lisa.
Llena el molde

Vierte la masa poco a poco, repartiéndola alrededor. Da unos golpecitos al molde contra la encimera para que la masa entre en los relieves y salgan las burbujas.
Hornea

Hornea a 175 ºC, calor arriba y abajo, durante 45-50 minutos. Comprueba con una brocheta larga en la parte más gruesa.
Desmolda a los 10 minutos

Deja reposar 10-15 minutos en el molde: si lo desmoldas antes se rompe y si esperas mucho se pega. Pon la rejilla encima, da la vuelta y retira el molde con cuidado.

Bundt cake espolvoreado con azúcar glas y decorado con hojas de menta

Para que no se pegue

Mantequilla con pincel, no sprayEl pincel llega a todos los rincones; el spray suele dejar zonas sin cubrir.
Harina o cacaoSi el bizcocho es de chocolate, enharina el molde con cacao para que no queden restos blancos.
Molde en buen estadoSi el antiadherente está rayado, se pegará aunque lo engrases bien.
Tiempo de reposo justoEntre 10 y 15 minutos tras sacarlo del horno.

Cómo decorarlo

Un bundt cake se luce con poco: deja caer por encima un glaseado de yogur con zumo de naranja para que resbale por los surcos, o una cobertura de chocolate. Espera a que el bizcocho esté frío del todo para que no se derrita.

Variantes

Para un bundt marmolado, separa un tercio de la masa, mézclalo con 25 g de cacao y 2 cucharadas de yogur, y alterna capas en el molde, como en el bizcocho de yogur marmolado. Si tu molde es más pequeño, ajusta las cantidades con la calculadora de moldes.