Ojo: sin lactosa no es lo mismo que sin leche. Este bizcocho es para personas con intolerancia a la lactosa. Si hay alergia a la proteína de la leche, no sirve: el yogur sin lactosa sigue llevando proteínas lácteas. En ese caso usa la versión con yogur vegetal del bizcocho de yogur vegano y revisa las etiquetas de todos los ingredientes. Ante cualquier duda, consulta con un profesional sanitario.

Esta página puede contener errores. Consulta siempre la información importante con un profesional sanitario (tu médico, alergólogo o dietista-nutricionista) antes de preparar la receta.

Ingredientes

Para un molde redondo de 22-24 cm.

3 huevos (L) a temperatura ambiente
1 yogur natural sin lactosa (125 g)
200 g de azúcar
120 g de aceite de oliva suave
300 g de harina de trigo
16 g de levadura química (polvo de hornear)
Ralladura de 1 limón
1 pizca de sal
Aceite y harina para el molde (no uses mantequilla)

Preparación paso a paso

Precalienta y prepara el molde

Enciende el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Unta el molde con aceite y espolvorea un poco de harina, o fórralo con papel de horno.
Bate huevos y azúcar

Bate los huevos con el azúcar y la sal unos 4 minutos, hasta que estén espumosos y de color claro.
Añade yogur, aceite y limón

Incorpora el yogur sin lactosa, el aceite en hilo y la ralladura de limón sin dejar de batir a velocidad baja.
Mezcla los secos

Tamiza la harina con la levadura y añádela poco a poco, mezclando con espátula y movimientos envolventes hasta tener una masa lisa.
Hornea

Vierte la masa en el molde y hornea 30-35 minutos en la altura media. No abras el horno los primeros 20 minutos. Está listo cuando un palillo sale limpio del centro.
Desmolda y enfría

Espera 10 minutos, desmolda sobre una rejilla y deja que se enfríe del todo antes de cortarlo.

Dónde se esconde la lactosa

En esta receta el único lácteo es el yogur, pero si decoras o añades extras conviene mirar las etiquetas:

Chocolate y pepitas: muchos chocolates con leche, y algunos negros, llevan leche o lactosa.
Coberturas: si haces un glaseado o una crema, usa yogur o nata sin lactosa. El glaseado de yogur funciona igual con yogur sin lactosa.
Margarinas y mantequillas: engrasa el molde con aceite y te olvidas del problema.

Variantes sin lactosa

Cualquier sabor de la web se puede adaptar cambiando el yogur por su versión sin lactosa:

Limón intensoAñade el zumo de medio limón a la masa y sigue la idea del bizcocho de yogur y limón.
Griego sin lactosaHay yogur griego sin lactosa; queda más cremoso y tierno.
Con frutaArándanos, frambuesas o manzana en dados, enharinados para que no se hundan.

Cómo conservarlo

Igual que el bizcocho tradicional: tapado con un paño o en un recipiente hermético, aguanta 3-4 días a temperatura ambiente. También puedes congelarlo en porciones hasta 3 meses.